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5 TENDENCIAS DE MARKETING PARA RESTAURANTES EN 2024: UN ENFOQUE EN CALI

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En el corazón de Cali, los restaurantes están adoptando estrategias innovadoras para satisfacer la creciente demanda de una alimentación saludable y consciente. Estas incluyen:

  • Ingredientes Locales y Orgánicos: La preferencia por ingredientes frescos, de calidad y locales, con algunos restaurantes cultivando sus propias hierbas y vegetales, resalta la importancia de la proximidad y la sostenibilidad en la cocina actual [1].
  • Menús Innovadores: La fusión de la cocina tradicional colombiana con sabores internacionales, utilizando ingredientes orgánicos y locales, ofrece una experiencia gastronómica única que atrae tanto a locales como a visitantes.
  • Tendencias Plant-Based: Con el mercado global de alimentos basados en plantas proyectado a alcanzar los $87.12 mil millones para 2032, los restaurantes en Cali están expandiendo sus menús para incluir opciones más saludables y sostenibles, apoyando así a los productores locales y contribuyendo a la conservación de la biodiversidad [5].

Esta transformación no solo refleja un cambio en las preferencias y gustos de los consumidores, sino que también demuestra un compromiso con la sostenibilidad y la salud, marcando una tendencia significativa en la industria restaurantera de Cali.

2. Implementación de tecnología y digitalización para mejorar la experiencia del cliente

En Cali, la implementación de tecnología y digitalización en los restaurantes está revolucionando la experiencia del cliente, ofreciendo soluciones innovadoras y eficientes:

  1. Menús Digitales y Pedidos Online: Menupp ha transformado la forma de ordenar en cientos de restaurantes, mejorando las ventas y la conexión con el cliente mediante menús digitales accesibles [6]. Además, la metodología Design Thinking ha facilitado la creación de plataformas digitales para pedidos y pagos online, reduciendo los tiempos de espera en restaurantes de comida rápida [8].
  2. Tecnología en el Restaurante: Restaurante Herreros ha integrado tecnología en múltiples aspectos, desde sistemas de aire acondicionado hasta equipos de cocina y seguridad, mejorando así la operatividad y la experiencia en el local [7]. Se propone además la implementación de tablets para tomar órdenes y sistemas de pago actualizados, optimizando el servicio al cliente [7][9].
  3. Tendencias Tecnológicas 2024: La personalización de la experiencia del cliente, pagos sin contacto y el uso de criptomonedas, realidad aumentada en menús, y la implementación de inteligencia artificial, están entre las tendencias que marcarán el futuro de los restaurantes en Cali [10]. Estas innovaciones no solo mejoran la experiencia del cliente sino que también optimizan las operaciones y posicionan al restaurante en un mercado competitivo [4][11][12][13].
 
 

3. Adaptación y flexibilidad ante cambios y tendencias del mercado

Para mantenerse a la vanguardia en el cambiante panorama gastronómico de Cali en 2024, los restaurantes deben abrazar la adaptación y la flexibilidad. Esto implica:

  • Diversificación de Precios y Servicios: Ofrecer una gama de opciones de precios para satisfacer diferentes presupuestos y necesidades, incluyendo la implementación de servicios de entrega y para llevar, lo cual es crucial para adaptarse a los cambios traídos por la pandemia [11][14].
  • Innovación y Sostenibilidad: Fomentar la innovación mediante la adopción de tendencias globales como la cocina de fusión y los platos compartidos, al tiempo que se enfoca en la sostenibilidad mediante el uso de proveedores locales, lo cual reduce la huella de carbono y asegura la calidad de los ingredientes [3][5][16].
  • Análisis de Datos y Marketing Localizado: Utilizar el análisis de datos para comprender el comportamiento, las preferencias y los patrones de pedido de los clientes, permitiendo optimizar el inventario y tomar decisiones informadas para el crecimiento del negocio. Además, enfocarse en el marketing localizado para involucrarse con la comunidad y las iniciativas locales [12].

Estas estrategias no solo ayudan a los restaurantes a adaptarse a los desafíos actuales, como el aumento del salario mínimo y los nuevos impuestos, sino que también les preparan para el éxito en un mercado competitivo, diferenciándose a través de ofertas gastronómicas únicas y enfoques estratégicos [13][17].

4. Fomento de prácticas sostenibles dentro del restaurante

En el ámbito de la sostenibilidad, los restaurantes de Cali están adoptando prácticas innovadoras para minimizar su impacto ambiental y apoyar la economía local:

  • Minimización de residuos y empaques ecológicos: Los restaurantes están implementando estrategias para reducir el desperdicio de alimentos y utilizar empaques compostables, contribuyendo significativamente a la reducción de la huella ambiental [1][2]. Además, la colaboración con agricultores locales para la adquisición de ingredientes refuerza la economía de la región y asegura productos frescos y de calidad [2][35][38][39].
  • Formación y políticas de sostenibilidad en TORTELLI S.A.S: Este establecimiento sigue las directrices de la Norma Técnica Sectorial NTS–TS 004, enfocándose en la conservación de recursos como el agua y la energía, el manejo adecuado de residuos, y el apoyo a la economía local mediante la contratación de personal de la zona y la realización de pasantías [18]. Su política de sostenibilidad también incluye la promoción de buenas prácticas ambientales entre el personal y la comunidad [18].
  • Iniciativas de sostenibilidad y reconocimientos: La estrategia de circularidad Regenera, impulsada por Visión 30/30 de la ANDI, está liderando el camino hacia la gestión eficiente de residuos alimentarios, promoviendo un modelo de economía circular entre restaurantes y bares afiliados [19]. Además, 42 negocios han sido certificados como ‘Negocios Verdes’ por Dagma, destacando su compromiso con la sostenibilidad ambiental [20]. Estas acciones no solo mejoran la experiencia del cliente sino que también posicionan a los restaurantes como líderes en prácticas sostenibles en Cali [1][18][19][20].
 
 

5. Creación de experiencias gastronómicas únicas e innovadoras

Para revolucionar la escena gastronómica en Cali y atraer a un público diverso, los restaurantes están adoptando enfoques innovadores para crear experiencias únicas:

  • Técnicas Culinarias y Sabores Inesperados: Experimentar con técnicas culinarias contemporáneas y combinaciones de sabores inusitadas permite ofrecer platos que sorprenden y deleitan a los comensales [1].
  • Experiencias Interactivas: Desde clases de cocina hasta estaciones de comida DIY, los clientes pueden sumergirse en el proceso culinario, creando una conexión más profunda con la comida que consumen.
  • Fusiones Culturales: Combinar la gastronomía con experiencias culturales, como lecciones de salsa seguidas de una comida colombiana tradicional, enriquece la visita al restaurante con un aprendizaje y diversión adicionales [2].

Estas estrategias no solo enriquecen la oferta gastronómica de Cali sino que también promueven la cultura y la sostenibilidad local, creando un ambiente acogedor y memorable para los clientes.

FAQs

¿Qué estrategias de marketing son efectivas para un restaurante?

Las estrategias de marketing efectivas para un restaurante incluyen la creación de contenidos en redes sociales como Instagram, Facebook y TikTok, la realización de sesiones fotográficas profesionales, el posicionamiento en buscadores de internet, la obtención y difusión de testimonios de clientes satisfechos, la fidelización de la clientela y el fortalecimiento de la marca o branding.

¿Cuántas categorías de tendencias gastronómicas hay y cuáles son?

Existen tres categorías de adopción de tendencias gastronómicas: los Generalistas tempranos, que adoptan las modas culinarias antes de que se generalicen por completo; los Generalistas gastronómicos, que siguen las tendencias porque es lo que la mayoría hace; y los Generalistas tardíos, que reconocen que el cambio es inevitable pero no buscan ser pioneros.

¿Cómo puede un restaurante posicionarse en el mercado?

Para posicionar un restaurante en el mercado, se pueden utilizar diversas estrategias de marketing, como abrir canales de comunicación para establecer y fortalecer relaciones con los clientes, fidelizar y convertir estas relaciones en ventas, alcanzar nuevas audiencias, promocionar productos y servicios adicionales, incrementar las ventas y posicionar la marca en el segmento de mercado deseado.

¿En qué consiste el marketing gastronómico?

El Marketing Gastronómico abarca todas las actividades que ocurren en un restaurante, desde el momento en que un cliente potencial descubre el establecimiento en redes sociales o en la web, hasta la experiencia que vive en el local físico, que incluye la oferta gastronómica, el ambiente, la música y la atención al cliente, incluida la postventa.


REFERENCIAS

[1] – https://90minutos.co/vida-moderna/entretenimiento/revolucion-de-la-cocina-casera-modernidad
[2] – https://www.tripadvisor.co/Attractions-g297475-Activities-c36-Cali_Valle_del_Cauca_Department.html
[3] – https://www.elespectador.com/ambiente/bibo/ha-pensado-en-que-su-comida-sea-sostenible-estos-restaurantes-si/
[4] – https://repository.unilibre.edu.co/bitstream/handle/10901/27704
[5] – https://www.buengusto.co/tendencias-en-restaurantes-para-el-2024/
[6] – https://www.elpais.com.co/informacion-comercial/dar-a-sus-clientes-un-buen-menu-impulsara-su-negocio-0401.html
[7] – https://repository.unilibre.edu.co/bitstream/handle/10901/20523/
[8] – https://repository.unicatolica.edu.co/bitstream/handle/20.500.12237/2500/
[9] – https://es.studenta.com/content/133061194/la-innovacion-tecnologica-enfocada-al-servicio-al-cliente-caso-de-estudio-restau
[10] – https://www.barcelonaculinaryhub.com/blog/las-10-tendencias-de-tecnologia-en-restaurantes-para-2024
[11] – https://es.scribd.com/document/559615856/Desarrollo-Implementacion-Estrategias-Marketing-Restaurantes
[12] – https://red.uao.edu.co/bitstreams/3d340413-c622-46fc-b2d5-390c86d9507b/download
[13] – https://www.america-retail.com/colombia/desafios-de-la-industria-gastronomica-en-2024/
[14] – https://www.tripadvisor.es/AttractionProductReview-g297475-d15303248-Street_Food_Tour_Live_A_
[15] – https://www.elespectador.com/economia/emprendimiento-y-liderazgo/rutas-gastronomicas-que-exaltan-el-sabor-y-las-tradiciones-de-cali/
[16] – https://www.unileverfoodsolutions.com.co/soluciones-sostenibles-restaurantes.html
[17] – https://www.revistalabarra.com/es/noticias/retos-del-sector-gastronomico-para-este-2024
[18] – https://restaurantetortelli.com/sostenibilidad/
[19] – https://www.revistalabarra.com/es/noticias/aprovechando-residuos-una-revolucion-sostenible-en-la-industria-gastronomica-colombiana
[20] – https://www.cali.gov.co/dagma/publicaciones/174852/42-empresas-fueron-certificadas-como-negocios-verdes-por-el-dagma/
[21] – https://www.cali.gov.co/turismo/publicaciones/176092/restaurante-ringlete-de-cali-para-el-mundo/

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